Vins Menetou-salon Prévo^st - Cuvée de la Colombe - 2021

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc Cuvée de la Colombe 2021 du domaine Prévo^st est un vin élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, a donné naissance à des vins tout en vivacité et en précision aromatique. Le terroir de Menetou-Salon se caractérise par des sols argilo-calcaires, souvent composés de marnes kimméridgiennes similaires à celles de Sancerre, permettant au Sauvignon Blanc d’exprimer toute sa finesse et sa minéralité. La vinification est généralement menée en cuves inox pour préserver l’éclat du fruit, la pureté des arômes et la fraîcheur.

La région viticole des vignobles du Centre en Val de Loire bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers frais, des printemps parfois capricieux et des étés modérés. Ces conditions idéales favorisent une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité naturelle remarquable, essentielle pour l’élaboration de grands blancs secs. Menetou-Salon partage sa renommée avec Sancerre et Quincy, et son histoire viticole remonte au Moyen Âge, quand ces vins figuraient déjà sur les tables de la royauté française. Le terroir et le savoir-faire de la région confèrent aux vins de Menetou-Salon une silhouette élégante, tendue et très expressive.

La Cuvée de la Colombe s’accorde à merveille avec des produits de la mer, comme un tartare de bar, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de saumon. Elle sublimera également des fromages de chèvre régionaux, comme le crottin de Chavignol, ou accompagnera une cuisine végétarienne raffinée, à base d’asperges ou de risotto citronné.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la subtilité aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera pleinement ses nuances citronnées, sa bouche vive et sa finale saline, signature du terroir de Menetou-Salon.